大根は素晴らしい食材ですね!


先日、友人から大きくて立派な大根50本を頂きました。
私が今はまっているのはその大根の無駄のないおいしい食べ方です。

私なりになので斬新さには欠けますが、定番の食べ方で頑張っています。50本もいただいたので、とても忙しいです。まずはたくあん用に葉っぱも一緒に干します。葉っぱも刻んで納豆やチャーシューと一緒におにぎりに入れます。

干した大根がしなっとなったら樽につけます。次はそのまま皮をむいて塩、砂糖、酢でサワー漬けにし、千枚漬け、なます、あまり良くない大根はにしん漬けにもしました。大根サラダ、豚汁やみそ汁にもします。なんといってもおでんが最高。おでんはここ数日で3回もしました。いつもはコメのとぎ汁で一度下ゆでしているのを、今回は生米で煮て、一晩おいてみると絶品です。
秋には美味しい食べ物が沢山出回ります。
私にとって大根は、今、ほっこりできる美味しい食材です。大根を洗っているときには手がかじかんだり、面倒くさかったり……。

でも一度しまつすると保存食にもなり、ホクホクの大根入りおでんは鍋を囲んで一家だんらんができます。保存用にビニールの袋に入れた大根で、もう少しの間あれこれ美味しい食べ方を考えてみることにします。

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